5 enkle og imponerende oppskrifter til 17. mai

Fortsatt usikker på hva du skal servere på 17. mai? Da er du ikke alene! Heldigvis har Instagram-duoen bak @detserveres allerede gjort jobben for deg. Bak kontoen står paret Fredrikke og Andreas, som inspirerer med enkle, stemningsfulle retter laget for å deles rundt bordet — enten det er med kjæresten, venner eller storfamilien.

Her deler de fem oppskrifter som passer perfekt til årets nasjonaldag, fra sprø aspargesterter og luksuriøse toast til en ostekake som garantert blir festens midtpunkt.

5 enkle oppskrifter til 17. mai 

Les også: 7 velkomstdrinker som både smaker og ser bra ut

Aspargesterter

Til 4 terter:

4 butterdeigsplater

250 g ricotta

1 egg

1 god neve div urter (f.eks mynte, dill, ramsløk, gressløk)

Sitron

2 bunter asparges

Slik gjør du:

Legg butterdeigsplatene utover et bakepapir til tining. Bruk spissen på kniven og lag et spor langs alle sidene, ca. 1 cm fra kanten. Prikk midten med en gaffel. Pensle kantene med egg.

Forstek bunnene på 200 grader i 10 minutter.

Bland sammen ricottaen og egget. Ha i en god neve med friske urter. Vi brukte mynte, dill og gressløk. Riv over litt sitronskall. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Brekk av det nederste på aspargesen og kok de raskt, cirka 1-2 minutter. Fordel fyllet utover paibunnen. Legg på aspargesen. Stek i ovnen i cirka 15 minutter, til kantene er gyldne. Topp med olivenolje, flaksalt og mer urter.

Melonsalat

Til 4 personer:

1 melon, valgfri type

1 agurk

1 lime

2 ss honning

1 neve mynte

100 g feta

Slik gjør du:

Kutt melonen opp i biter. Skrell agurken og kutt den opp i biter. Skvis saften fra en lime i en bolle. Ha i honningen og bland godt sammen. Ha melonen, agurken og mynten over i en bolle og hell over lime og honningsaften. Bland godt sammen. Smuldre fetaen over.

Toast med rekerøre

Til 4 personer:

300 g pillede reker

1 sjalottløk

1 stangselleri

0,5 eple

4 ss majones

2 ss rømme

1 ts sriracha

1 ss sitronsaft

1 neve frisk dill

salt og pepper

4 skiver lyst brød eller brioche

2 ss smør

4 ts løyrom/kaviar/rogndill

Slik gjør du: 

Finhakk sjalottløken, stangsellerien og eplet. Ha ingrediensene i en bolle og bland inn majonesen, rømmen, srirachaen, sitronsaften og dillen. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Smelt smøret i en stekepanne på middels–høy varme. Stek skivene i smøret til de blir gylne på begge sider. 

Legg de smørstekte skivene på en tallerken. Fordel rekerøra. Topp med rogn og finhakket dill.

Les også: 7 lekre velkomstdrinker uten alkohol

Vafler med luksusdipp

Til 4 personer:

50 g smør

4 dl mel

1 ts kardemomme

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

0,75 dl sukker

3 dl helmelk

1 dl

l rømme 

4 egg

Dipp:

1 sjalottløk

6 små sylteagurker (cornichons)

1 neve dill

1 neve gressløk

0,5 boks sæterrømme

0,5 sitron

50 g løyrom eller rognkjeksrogn

salt og pepper

Slik gjør du:

• Smelt smøret. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle.
• Tilsett melk, rømme og egg, og rør til en jevn røre.
• Rør inn det smeltede smøret til slutt.
• La røren svelle i 15-30 minutter.
• Stek vaflene gyldne. 

Finhakk sjalottløken, sylteagurkene, dillen og gressløken. Ha på en liten klatt med sæterrømme på hvert vaffelhjerte. Ha deretter på litt sjalottløk, sylteagurk og rogn. Topp med urtene og krydre med salt og pepper.

Baskisk ostekake med bær

Til 1 kake:

625 g kremost

375 g Snøfrisk

350 g sukker

1 klype salt

1 ts vaniljeekstrakt

5 egg

5 dl kremfløte

50 g hvetemel

Diverse bær

Slik gjør du: 

Romtemperer alle ingrediensene. Forvarm ovnen til 240 grader over- og undervarme.

Ha kremosten, Snøfrisk og sukkeret i en bolle. Miks på lav hastighet til sukkeret er helt oppløst. Bland inn saltet og vaniljeekstraktet. Ha i ett egg om gangen. Bland hvert egg godt inn før du tilsetter det neste. Bland inn kremfløten. Sikt i hvetemelet og bland godt sammen.

Dekk en 24 cm springform med bakepapir. Bruk to bakepapir så de dekker hele formen. Ha i røren. Stek i 40 minutter i den forvarmede ovnen. La stå i romtemperatur i noen timer til den er helt romtemperert før servering.

Topp kaken med masse bær før servering. Vi brukte jordbær, bringebær, bjørnebær, blåbær og rips.

Les også: Tre enkle retter å ta med til 17. mai-frokosten

Ja, takk! Meld meg på nyhetsbrevet