Tre enkle retter å ta med til 17. mai-frokosten

Er det én instagram-konto som inspirerer oss ukentlig med delikate og gode matretter, er det @hovikbad. Bak kontoen står Caroline Aabel, og vi måtte selvsagt spørre henne hvilke tre freshe og enkle retter hun alltid har med seg til 17.mai-frokosten, og som imponerer gjestene litt ekstra. 

Tre enkle 17.mai-retter til frokost og lunsj

– Vi er relativt glad i merkedager, høytider og feiringer hjemme hos oss, men 17. mai står i særstilling. For en anledning til å pynte hus, hage og hele familien, og for å handle inn de beste viner og råvarer, og lage skikkelig sommerlig og digg mat, forteller Aabel.

Her kommer et lite knippe av hennes favoritter. Enkle, freshe og perfekte for å deles i festlige lag. 

RUCCOLASALAT MED FETT, SALT, SØDME OG SYRE:

• 1 boks ricotta
• 1-2 ss god honning
• 1 pk ruccola
• 1 stk perfekt avocado
• 1 stk squash
• 1 pk bringebær

Pisk sammen ricotta og honning til silkemyk konsistens. Kutt grønnsakene og legg opp som på bildene. 

Bringebær vinaigrette:

• 3 ss olivenolje
• 3 ss bringebæreddik
• 1 ss honning
• 1 ss søt sennep
• 1 klype maldon salt
• Kvernpepper

Pisk sammen og hell over salaten. 

 Les også: Enkle drinker og småretter til mange.

BURRATASALAT MED SMØRSTEKTE FERSKEN:

• 1 stk burrata
• 2 stk fersken
• 2-3 ss meierismør
• 1 ss honning
• 1 pk ruccola
• 1 pk bringebær

Del opp fersken i skiver og stek de i ordentlig smør og honning. Stekes på middels varme til gyldne.

Monter salaten og hell over sennepsvinaigrette.

Sennepsvinaigrette:

• 3 ss olivenolje
• 3 ss hvitvins eddik
• 1 ss honning
• 1 ss søt sennep
• 1 klype maldon salt
• Kvernpepper

JORDBÆRSALAT SLIK DU NEPPE KJENNER DEN:

På selveste 17. mai må man ha jordbær – det hører med, og jeg slår et slag for at du tester ut denne som garantert kommer til å overraske både deg selv og andre. Denne salaten har et langt smaksbilde, der en får kjenne på hele ganens smakspaletter. Lime fremhever bærets smak, honning søter til, salt er alltid godt, friskhet av mynte og til slutt vil du kjenne den siste noten, nemlig chili.

• 1 pk jordbær
• 1 stk lime
• 1 klype havsalt
• 1 klype tørket chili
• 1 ss honning
• 2-5 stk mynteblader

Monter som på bildene. 

Vinaigrettene kan du lage flere dager i forveien. Ellers hører alltid litt spekemat, godt smør, syltetøy og deilig brød til en 17.mai-frokost Hvorfor da ikke bare piske smøret og finne en god baker å kjøpe deilige brød eller rundstykker fra. 

 I Oslo og omegn handler vi alltid brød fra:

- @fabrogard

- @Fridabakeryoslo

- @mollefossencafe

Tips: Brødet fra 16. mai blir like godt dagen etter med en liten skvett vann og 5 min i stekeovnen før servering. Så har du jammen meg nystekt brød på selve dagen også.

Håper du fant noe nytt og spennende. God 17.mai-feiring!

Les også: 7 velkomstdrinker som både smaker og ser bra ut.

Les også: 7 lekre velkomstdrinker uten alkohol.

Ja, takk! Meld meg på nyhetsbrevet