Slik oppgraderer du påskefrokosten med japanske pannekaker

Hvis du er lei av klassiske pannekaker og vil gjøre noe litt mer ut av påskebrunsjen, er dette oppskriften å prøve. Japanske pannekaker, også kjent som soufflépannekaker, kjennetegnes av sin luftige, nesten skyaktige konsistens, og det er nettopp derfor de har blitt en favoritt på TikTok og Instagram de siste årene.

De krever litt mer tålmodighet enn vanlige pannekaker, men resultatet er til gjengjeld en frokost som føles som en liten anledning i seg selv. Server dem med lønnesirup og nøtter, og du har en påskefrokost som vil imponere de fleste.

Slik lager du japanske pannekaker

Tilberedning: 15 min

Hvile: 15 min

Steking: ca. 13 min per runde

Nok til 4 porsjoner.

Du trenger: 

8 store egg 

1 dl helmelk 

1 ts vaniljeekstrakt 

100 g sukker 

120 g hvetemel 

8 g bakepulver 

Litt olje til steking 

Ca. 6 cl vann til steking 

Lønnesirup 

Valnøtter

Slik gjør du: 

Skill eggehviter fra plommer. Sett eggehvitene i fryseren i 15 min. 

I mellomtiden, visp plommene med melk og vaniljeekstrakt til blandingen tykner og blir luftig. 

Sikt mel og bakepulver. Rør forsiktig inn i eggeplomme-melkeblandingen. 

Visp eggehvitene til skum. Når de har doblet seg i volum, tilsett sukkeret i to omganger og visp til du får glatte og faste eggehviter. 

Rør forsiktig inn halvparten av eggehvitene i den første blandingen, deretter resten. Løft deigen godt for ikke å ødelegge luftigheten. 

I en stor oljesmurt stekepanne, legg 2–3 ss deig oppå hverandre for å danne hver pannekake (lag gjerne 4 pannekaker samtidig). Tilsett 2–3 ss vann mellom hver pannekake, dekk til og la koke i 5 min. Legg 2–3 ss deig på hver halvstekt pannekake, hell i 2–3 ss nytt vann mellom hver, dekk til og fortsett stekingen i 3 min. Vend forsiktig pannekakene, tilsett 2–3 ss nytt vann mellom hver, dekk til og la koke ytterligere 5 min. Hold dem varme mens du steker de andre pannekakene. Server med lønnesirup og valnøtter. 

God påske!

Meld deg på ELLES nyhetsbrev!