Slik gjør du en helt vanlig hverdag til en fest – med enkle drinker og småretter

Slik blir en helt vanlig hverdag til en fest – med enkle drinker og småretter

Med kokeboka Aperitivo. Små retter – store smaker ønsker matinfluenser Lina Ekseth å inspirere oss til å senke skuldrene, droppe perfeksjonismen og invitere mer – også på en helt vanlig tirsdag. For henne handler det om stemning, latter og gode smaker, ikke om støvfrie overflater eller tre retter på rad.

– Det viktigste er å kose seg like mye som gjestene, sier Lina.

Aperitivo: Kunsten å invitere uten stress

Da Lina flyttet til Milano som tenåring, oppdaget hun ikke bare pasta og italiensk livsglede – men den italienske måten å samles på. En enkel drink og noen småretter kunne forvandle en hvilken som helst hverdag til et sosialt avbrekk.

Dette er selve kjernen i boka: Lave skuldre, gode samtaler og smårettene som gjør det enkelt å invitere uten stress.

Slik får verten faktisk nyte kvelden

– Vi kjenner alle følelsen av å stå stresset på kjøkkenet mens gjestene sitter i sofaen. Løsningen? Involver dem, sier Lina.

Server en velkomstdrink med noe å tygge på med én gang – for eksempel små toasts med honningglasert chèvre (se oppskrift lenger ned i artikkelen). Det gir gjestene noe å holde i, mens du får gjort deg ferdig på kjøkkenet. Be gjerne om hjelp: Én kutter grønnsaker, én dekker bordet. Det skaper en avslappet, sosial stemning fra start.

Hvorfor småretter og drinker slår treretters

– Småretter gjør det lettere å dele på både oppgaver og opplevelsen. Du kan lage drinkene, og gjestene tar med én liten rett hver. Så setter dere alt på et felles bord og smaker på litt av alt. Det blir uformelt, sosialt – og veldig mye mer gøy.

Linas signaturdrink for festsesongen

Lina er kjent for «fredagsdrinken» på Instagram, og favoritten denne sesongen er French 75.

– Enkel, frisk og elegant. Og den kan lages alkoholfri. Perfekt til alt fra vennekveld til nyttårsaften.

(Se oppskrift lenger ned.)

Den italienske måten å møtes på

– I Milano er det helt vanlig å invitere til aperitivo i stedet for middag. Man åpner kjøleskapet, lager en enkel pasta eller en fjøl med ost og grønnsaker – og så er man i gang. Jeg håper nordmenn tør mer av dette: inviter uten at alt må være perfekt.

Linas beste lifehack for en stressfri festdag

– Forbered det du kan dagen før: Dekk bordet, lag dressing, sett frem glass. Små grep gir stor ro når gjestene kommer.

3 gode grunner til å feire «Friendsgiving» – og massevis av inspirasjon til hvordan

Tre småretter som alltid imponerer

– Kantarelltoasts med parmesan
– Rigatoni med grillet paprikasaus
– «Linas favorittsalat»

De gir variasjon mellom varmt, sprøtt og friskt – og kan lages vegetarisk.

Oppskrifter fra Aperitivo

French 75 

Den elegante klassikeren.

Til én drink trenger du:
4 cl gin
4 cl sitronsaft
1 cl sukkerlake
Champagne eller crémant
Isbiter
Sitronskall

Slik gjør du: Ha gin, sitronsaft og sukkerlake i en shaker med isbiter og rist i 15 sekunder. Sil blandingen over i et champagneglass og topp med musserende vin. Pynt med en tynn skive sitronskall.

Toasts med honningglasert chèvre og valnøtter (10 toasts)

Perfekt velkomstsnack.

Til 10 toasts trenger du:

 1 baguette
1 fersk chèvre
1 håndfull valnøtter
En god klunk honning
2 ferske fiken
Timian

Sett ovnen på 210 grader varmluft. Skjær baguetten i skiver, legg på chèvre (ca 1 cm tykkelse) og stek 5–6 min. Topp med honning, valnøtt, fiken og timian.

Linas favorittsalat 

Sprø, salt, syrlig, crunchy – alt en salat skal være.

Til én stor salat trenger du:

 2 hoder hjertesalat
2 sitroner
2 poser pinjekjerner
60 g kapers
2 dl revet parmesan
Olivenolje
Salt & pepper

Riv salaten og skyll godt. Rist pinjekjerner. Bland med revet sitronskall, olje, kapers og finraspet parmesan. Smak til med sitron, salt og pepper.

Bellini

Den perfekte velkomstdrinken til mange.

Til 10 cocktails trenger du:

2 flasker musserende vin
4–6 store ferskener
Sukkerlake 

Kok opp vann i en kjele. Skjær et kryssende snitt i skallet på ferskenene og legg i det fosskokende vannet og ta dem rett over i isvann etter 30–60 sekunder. Når frukten har avkjølt seg, fjern skall og stein og kjør i blender til puré. Smak til med sukkerlake. Hell 5 cl ferskenpuré i et champagneglass og fyll opp glasset med musserende vin. Bland forsiktig med en skje.

Rigatoni med grillet paprikasaus

En varm smårett som alltid slår an.

Til 4 porsjoner trenger du:

500 g rigatoni eller en kort, rørformet pastaform som paccheri eller penne
2 røde paprikaer
6 tomater
1 gul løk
1/2 rød chili
2 kvaster frisk timian
1 teskje hvitt sukker
1 spiseskje olivenolje
1 dl tørr hvitvin
1 spiseskje smør
1 dl kremfløte
30 g revet parmesan
1 håndfull frisk bladpersille
Olivenolje
Salt

Sett stekeovnen på grillfunksjon med maks temperatur. Del paprikaene i to og dra ut stilken. Legg dem med innsiden ned på et stekebrett og pensle overflaten med olivenolje. Grill dem i ovnen til skinnet er helt brent. Dette tar alt fra 20 til 30 minutter, litt avhengig av ovnen din. Ta paprikaene ut av ovnen når de er klare, skru ovnsinnstillingen til over- og undervarme og sett ned temperaturen til 200 grader.

Legg paprikaene i en boks med tett lokk. Kondensen som danner seg, vil gjøre skinnet mykt og lett å fjerne. La paprikaene ligge slik i 10–15 minutter. Del tomatene i to og løken i fire, og fjern frøene fra den halve chilien. Ha alt i en ildfast form og topp med olivenolje, sukker, hvitvin og noen kvaster med timian. Stek formen i ovnen i 20–30 minutter til tomatene bobler og løken har fått god farge. La det avkjøle seg på kjøkkenbenken i et par minutter før du rører inn smøret. Ta paprikaene ut av plastboksen og skrap vekk det øverste, brente skinnet. Ha paprika og innholdet fra den ildfaste formen i en blender og tilsett fløte og halvparten av parmesanen. Smak til med salt.

Kok pasta  og finhakk bladpersille. Sil av pastavannet og tilsett ønsket mengde saus i kjelen med varmen på medium, rør rundt hele tiden slik at det ikke svir seg. Ha til slutt i bladpersille og revet parmesan. 

Pornstar Martini

For alle oss basic b****es.

Til én drink trenger du:

4 cl vodka eller vaniljevodka
2 cl sukkerlake
3 cl sitronsaft
1 fersk pasjonsfrukt
1 liten shot musserende vin (gjerne cava)
Isbiter

Blend innholdet i pasjonsfrukten sammen med vodka, sukkerlake og sitronsaft. Ha blandingen over i en shaker med isbiter og rist godt. Sil over i et martiniglass. Server den musserende vinen ved siden av, alternativt tilsett den i drinken.

Landbrødtoasts med smørstekte kantareller 

Perfekt til en gin tonic, som gir en bitter kontrast til de umamirike kantarellene.

Til to store toasts trenger du:

Ferskt landbrød
200 g kantareller
1 sjalottløk
1/2 dl tørr hvitvin
200 dl grønnsakskraft
1 spiseskje nøytral olje
1 stor spiseskje smør
1 stor håndfull frisk bladpersille
1 sitron
1 stor håndfull revet parmesanost
Salt & pepper

Skjær tykke skiver av brødet og plasser under grillelementet i ovnen i noen minutter. Riv sitronskall, finhakk sjalottløk og bladpersille. Stek kantarellene i tørr panne. Tilsett olje med sjalottløk og la alt frese godt til løken blir blank. Hell i hvitvin og grønnsakskraft, og la blandingen reduseres før du tilsetter smøret. Rør til slutt inn bladpersille og sitronskall. Smak til sitron, salt og pepper og fordel blandingen over skivene og topp med litt revet parmesan.

Sjekk ut: Her får du den beste brunsjen i Oslo!

Til slutt – Linas filosofi: Fest skal ikke være så alvorlig

– Inviter noen på en tirsdag. Lag en enkel drink. Del en pastarett. Du vil bli overrasket over hvor lite som skal til for at det blir en fest – også for deg som vert.