Hanne-Lene Dahlgrens vannmelonsalat med feta er en søt og salt sommerfavoritt

Vannmelon og fetaost er et overraskende perfekt smaksekteskap jeg ble introdusert til hos søta bror over grensa. Den søte, saftige melonen møter her den salte osten og de proteinrike edamamebønnene, og sammen lager de en frisk salat som både metter og smaker sommer.

Den passer nydelig som tilbehør til all slags grillmat – eller som en lett og deilig rett alene med godt brød til.

Les også: Protein cold foam iced matcha latte: Slik lager du den virale drikken

Vannmelonsalat med feta: En søt og salt sommerfavoritt

Porsjoner: 3-4      Tid: 10 minutter

Du trenger:

½ agurk

¼ mellomstor vannmelon, skrelt og kuttet i terninger, 500–600 g

200 g edamamebønner uten skall, tinte

50 g ruccola, valgfritt

1 ss limejuice, ca. ½ lime

1 ss extra virgin olivenolje

¼ ts salt

1 ss lønnesirup eller honning, valgfritt

ca. 100 g smuldret fetaost

Toppingforslag:

frisk mynte eller basilikum

pekannøtter, gjerne ristet i panne med litt lønnesirup eller honning

revet limeskall

chiliflak

For servering:

godt brød

Les også: Spicy Rosé Spritz: Slik lager du TikToks heteste sommerdrink

Slik gjør du: 

1. Del agurken i to på langs og bruk en teskje til å skrape ut det fuktige i midten. Del selve agurken

i biter og kast resten.

2. Bland deretter forsiktig alle salatingrediensene bortsett fra feta. Smak gjerne til før du tilsetter

sødme. Dersom vannmelonen er veldig søt, trenger du kanskje ikke ­ honning eller lønnesirup.

3. Vend forsiktig inn litt av fetaosten og topp med resten. Strø over urter og nøtter. Avslutt med

revet limeskall og et lite dryss chili.

4. Server salaten som den er, eller med godt brød for et mer mettende måltid.

Lage i forveien? Vannmelon og agurk gir alltid fra seg endel væske ved oppbevaring. Vent derfor gjerne med å blande alt til rett før servering, eller oppbevar salaten i et dørslag over en bolle slik at overskuddsvæsken kan renne av.

Oppskriften er hentet fra Favorittsalater av Hanne-Lene Dahlgren.

Hanne-Lene Dahlgren er Norges mestselgende grønne kokebokforfatter. På sosiale medier, under brukernavnet @hannelenedahlgren, inspirerer hun til enkle, smakfulle plantebaserte retter og deler kunnskap om mat og matsystemet. Favorittsalater er hennes femte kokebok.

Les også: Denne saftige gulrotkaken lager vi denne sommeren

Ja, takk! Meld meg på nyhetsbrevet