mat
Rustikk pai med squash og burrata
Sprø parmesandeig, squash, ristede hasselnøtter og kremet burrata – denne rustikke terten er akkurat det vi har lyst på nå.
Publisert
Sist oppdatert
De enkle rettene er ofte de som blir de aller beste. En sprø, gyllen tertebunn, sesongens grønnsaker og en raus burrata på toppen er egentlig alt som skal til.
Denne rustikke squashterten er laget med parmesan i deigen, som gir den både ekstra smak og en deilig sprø konsistens. Squashen skjæres i lange, tynne strimler og toppes med ristede hasselnøtter før hele terten stekes gyllen i ovnen.
Kronen på verket? En kremet burrata som legges på mens terten fortsatt er lun, sammen med frisk oregano, flaksalt og en god olivenolje. Server den til lunsj, som en enkel middag eller sett den på bordet når du får gjester. Dette er comfortfood på sitt beste!
Rustikk squashterte med burrata
4–6 personer
Forberedelse: 25 minutter
Hviletid: 2 timer
Steketid: ca. 30 minutter
Til deigen
250 g hvetemel
70 g revet parmesan
150 g kaldt smør
1 egg
Til fyllet
3 squash, gjerne i ulike farger (grønn, gul og lys grønn)
30 g ristede og grovhakkede hasselnøtter
1 ss hvitløkspulver
2 ss olivenolje
1 eggeplomme, til pensling
1 ts vann
Til servering
1 burrata
Noen blader frisk oregano
Flaksalt
Slik gjør du
1. Lag deigen: Bland mel og parmesan i en bolle eller kjøkkenmaskin. Tilsett kaldt smør i terninger og arbeid det inn til blandingen er smuldrete. Tilsett egget og 1 ss iskaldt vann, og arbeid raskt sammen til en jevn deig. Form deigen til en flat disk, pakk den inn og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer.
2. Forbered squashen: Skjær squashen i lange, tynne strimler med en mandolin eller grønnsaksskreller. Legg strimlene i et dørslag, dryss over flaksalt og la dem trekke i 15 minutter. Skyll raskt og tørk godt med kjøkkenpapir.
3. Fyll terten: Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle ut deigen på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss parmesan i midten av deigen. Fordel squash og hasselnøtter over, og brett kantene rustikt inn mot fyllet. Dryss over hvitløkspulver, kvern over pepper og ringl over olivenolje.
4. Stek: Visp sammen eggeplomme og vann, og pensle deigkantene. Stek terten i ca. 30 minutter, til den er gyllen.
5. Topp med burrata: Legg burrata på den ferdigstekte terten og topp med frisk oregano. Avslutt med pepper, litt flaksalt og en ekstra skvett olivenolje før servering.
Hva med denne til helgen? Guacamole med en ny vri
