Mat

4. juni, 2021

Oppskrift: Kleopatrasalat med spicy blomkål

Prøv deg på en fantastisk vegetarsalat til sommeren med spennende og friske smaker!

Kjære cæsarsalat, du har fått konkurranse!

Dette er nemlig en mer spenstig versjon, og jeg hadde helt dilla på den i fjor sommer, for den er både enkel å lage og utrolig smaksrik. Den fungerer også utmerket som forrett til 4 – bare legg innholdet i hjertesalatblader og server 2 til hver.

Retten anbefales virkelig en dag du vil ha noe knasende sprøtt, enkelt og friskt.

Tid: 30 minutter Porsjoner: 2–3

1 stor boks kikerter (230 g)

1-2 ss olje

1 ts salt

1 ss olivenolje

1 ½ ts kyllingkrydder

¼ ts røkt paprikapulver

¼ – ½ ts malt kajennepepper (valgfritt)

1 blomkål, i små buketter

Bladene av 2 hoder hjerte- evt isbergsalat

Kjernene av ½ granateple

Evt 1 syrlig eple i små biter

Dressing:

1–2 fedd hvitløk, finhakket

1/4 ts salt

Saften av 1/2 sitron

1 1/2 ts sennep, gjerne dijon

1/2 ts lønnesirup

En klype pepper

1 dl usøtet soyamelk

1 ss kapers fra glass

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 250 oC (varmluft).

2. Skyll kikertene i et dørslag, og tørk av overflødig vann med et kjøkkenpapir. Vend dem i olje (ikke salt) i en ildfast form, og stek dem i 15 minutter til det smeller i kikertene i ovnen (det kan medføre noe griseri i ovnen, et triks kan være å legge en stekeplate over kikertene slik at de treffer undersiden av platen i stedet for «taket» i ovnen).

3. Dressing: Stavmiks alle ingrediensene til en jevn og smidig dressing. Smak eventuelt til med mer krydder. La dressingen stå kaldt til du er klar til å servere.

4. Bland olje, kyllingkrydder, paprikapulver og kajennepepper godt i en bakebolle, og vend i blomkålbukettene. Jeg spiser blomkålen slik, helt rå, men hvis du vil, kan du sette den i ovnen sammen med kikertene slik at de blir varme og møre.

5. Når kikertene er ferdig, drysser du over salt og vender godt sammen. De blir sprøere når saltet kommer på til slutt.

Pimp it up:

Stek plantebaserte biter i olje, krydre med kyllingkrydder og dryss dem oppå salaten. Det smaker også godt med nybakt naan eller focaccia ved siden av. Jeg bruker også gjerne kokosyoghurt til.

 

Hekta på blomkål? Sjekk fjorårets plantebaserte bolognese!

Relatert

Les også