Enkel og proteinrik salat som gir deg energi gjennom dagen

Klar for en digg, grønn lunsj? Denne proteinsalaten gir cirka 5 porsjoner.

Du kikker kanskje på denne salaten og tenker: Hvor er proteinene? De er i superfrøet quinoa! Quinoa er nemlig en god proteinkilde som inneholder alle de essensielle aminosyrene som vi trenger. Her får du faktisk en supersalat som ikke inneholder noen former for belgvekster, men som allikevel er et komplett måltid. Spis den som den er til lunsj, eller bruk den som tilbehør til både kjøtt, fisk eller kylling til middag.

Proteinsalat med quinoa – enkel salatoppskrift vi vil lage oss nå

Du trenger:

170 g tørr quinoa

1 ts hvitløkspulver

3 stilker vårløk

2 gulrøtter

1 rød paprika

1 agurk

1/2 rødkål

1 neve frisk koriander

Til dressingen:

4 ss peanøttsmør evt. tahini hvis du ikke tåler nøtter

2 ss honning eller lønnesirup

1 ss soyasaus

1 ss frisk, revet ingefær

saften av 1 lime

litt vann

Slik gjør du:

1. Skyll og kok quinoa etter anvisning på pakka. Ha en teskje hvitløkspulver i kokevannet. 

2. I mens deler du vårløk, gulrøtter og paprika i små terninger. 

3. Del agurken i to på langs og skrap ut frøene i midten. Del den så i små terninger. 

4. Skjær kålen i tynne strimler og hakk koriander. 

5. For å lage dressingen visper du sammen peanøttsmør, honning, soyasaus, limesaft og frisk ingefær. Konsistensen skal være som en tykk saus, så tilsett litt og litt kaldt vann til du får den konsistensen du vil ha. 

6. Bland sammen quinoa og alle grønnsakene. Oppbevar gjerne dressingen i en liten boks for seg selv.

Les også: Aperitivo: Enkle drinker og småretter til mange

Ja, takk! Meld meg på nyhetsbrevet