De ultimate pistasjcookiesene: Sprø utenpå, myke inni og fulle av sjokolade

Det er ikke uten grunn at pistasj har blitt en av de mest populære smakene i alt fra croissanter til iskrem. Her møter den melkesjokolade i en cookie som er sprø utenpå, seig inni og toppet med pistasjkrem. En oppskrift som garantert blir en ny favoritt.

Slik lager du pistasj- og sjokoladecookies

Sprø kanter, myk kjerne og smeltet melkesjokolade møter kremet pistasj i disse cookiene. Hemmeligheten? Ferdig pistasjkrem gjør dem både enklere og minst like gode.

10–12 store cookies

Forberedelsestid: 20 minutter
Hviletid: 1 time (kan sløyfes om du har dårlig tid)
Steketid: 10–12 minutter

Du trenger

• 150 g romtemperert smør

• 150 g brunt sukker

• 75 g sukker

• 1 stort egg

• 2 ss pistasjkrem (for eksempel fra Oliviers & Co, Babbi eller Pisti)

• 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

• 250 g hvetemel

• 1 ss maizena

• 1 ts natron

• ½ ts bakepulver

• ½ ts flaksalt

• 180 g melkesjokolade, grovhakket

• 40 g grovhakkede usaltede pistasjnøtter

Til topping

• 2–3 ss pistasjkrem

• noen ekstra hakkede pistasjnøtter

• litt flaksalt

  
  

Slik gjør du

Pisk smør, brunt sukker og sukker lyst og luftig i 3–4 minutter.

Rør inn egg, pistasjkrem og vanilje.

Bland mel, maizena, natron, bakepulver og salt i en egen bolle, og vend det inn i smørrøren.

Til slutt vender du inn sjokolade og hakkede pistasjnøtter.

Sett deigen i kjøleskapet i minst én time.

Del deigen i 10–12 store emner og trill til løse kuler. Legg dem godt fra hverandre på et bakepapirkledd stekebrett.

Stek ved 190 grader i 10–12 minutter. Kantene skal være gyllenbrune, mens midten fortsatt virker litt myk.

La cookiene hvile på stekebrettet i fem minutter før de flyttes over på rist.

Mens de fortsatt er litt varme, legger du en liten teskje pistasjkrem på toppen av hver cookie. Dryss over hakkede pistasjnøtter og en klype flaksalt.

Tips!

For ekstra myke cookies kan du legge noen ekstra biter melkesjokolade på toppen før steking. Vil du ha en mer «voksen» smak, kan du bytte ut halvparten av melkesjokoladen med mørk sjokolade (60–70 % kakao). Deigen kan også fryses i kuler, slik at du alltid har nystekte cookies bare noen minutter unna.

Slik oppgraderer du helgefrokosten med japanske pannekaker

Meld deg på ELLEs nyhetsbrev!